滇式月饼是继中国月饼四大流派:广式月饼、潮式月饼、京式月饼、苏式月饼之后的第五大流派,其中以独特的滇式火腿为馅料的云腿月饼尤受云南省外内广大消费者的喜爱。近日,一款选料上乘、制作工艺考究的花miao将军月饼在众多品牌中脱颖而出。这款月饼以“真原料、正品质、好味道”的特性,被誉为“云南人真正好月饼”。同时,花miao首创金耳云腿月饼口味,一经上市即受到众多消费者的关注与喜爱。
致敬火腿大王,传承经典滇味
滇式火腿月饼是中国美食史上的传奇,其灵魂食材宣威火腿历史近千年,20世纪初,“火腿大王”浦在廷让其美名走向世界,孙中山先生更题词“饮和食德”赞誉。曾参加民主革命的浦在廷还被授予少将军衔,之后一生,浦在廷先生一直致力于将宣威火腿月饼发扬光大。
云腿月饼为云南名产,花miao借中秋之期,由黄静昆大师带领团队特别研发以宣威火腿为全系食材的“将军月饼”,致敬火腿大王、传承经典滇味。
匠心甄选·将军月饼核心食材——宣威洞藏老火腿
清朝美食家袁枚曾说:“三年出一个状元,三年出不了一个好火腿。”优质火腿的弥足珍贵,在云南,是一种常识。为了寻找做将军月饼最好的火腿,将军月饼研发主理人黄静昆大师亲自前往“火腿大王”浦在廷先生的故居,寻找云南最著名特产之一——优质宣威火腿。在这里,宣威火腿非比寻常的鲜、嫩、香甜的谜底被揭开:恒温恒湿洞藏2-4年的宣威老火腿,形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面:香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。只有这样养分丰硕、肉质滋润鲜嫩、油而不腻、香味浓烈的宣威火腿才堪称极品。
花miao将军月饼最终选用了洞藏3年的宣威火腿“皇冠”精华部位为核心食材,采用滇式火腿月饼古法蜜腌技艺,带来口感更加润泽、鲜嫩香甜的火腿内馅。
匠心研发·云南人真正好月饼——花miao将军月饼
花miao以“饮和食德”的理念为初衷,在传承经典云腿饼配方精华的基础上,创新研发“火腿+”饼馅,融入花miao独家秘制窖藏的玫瑰花酱、手工新鲜蛋黄、野生珍稀金耳,研发出云腿玫瑰月饼、云腿蛋黄月饼、云腿金耳月饼3款特色新派滇味月饼,带来经典与创新并融、地道与惊艳并存的云南人“真”“正”“好”月饼。
· 原料真-洞藏3年火腿为主原料
将军月饼的核心食材火腿,只采用洞藏3年的宣威火腿,该火腿原料均以常年自由奔跑于山林间、谷物喂养12-18个月的老品种乌金猪制作而成。火腿形似琵琶、身穿绿袍(氧化层),在天然洞藏中恒温恒湿发酵3年。肉质紧实有嚼劲,肌间脂肪均匀,瘦而不柴,肥而不腻,细腻爽口。而花miao将军月饼则是选择其最精华的“皇冠”部位为馅料,保证肥瘦比达到最佳8:2,令人回味悠长。
· 原料真-珍稀野生金耳入馅
野生金耳生于云南丽江高山栎或高山剌栎等树干上, 野生采摘、自然晾晒、自然风干、人工挑拣,珍稀难得。其称为食疗“软黄金”的金耳,富含胶原蛋白、矿物质、维生素等营养成分。花miao将军月饼除选择上乘原料,更以人工挑拣、慢火熬制1-2小时直至金耳金黄剔透的纯手工精制技艺,充分激发金耳软糯弹滑口感。
· 原料真-新鲜鸭蛋蛋黄现烤制入馅
据了解,花miao将军月饼区别于市面上选用真空包装蛋黄的品牌,以新鲜鸭蛋蛋黄现烤制入馅。通过制饼前手工剥蛋壳、人工蛋黄液清分离、清油浸泡6-8h,滋养蛋黄、蛋黄烤制七成熟后火腿馅料包裹的纯手工精制技艺新鲜现烤,醇香味十足。
· 原料真-恒温恒湿窖藏一年的花酱入馅
花miao玫瑰花酱,自建种植基地,每年由黄静昆大师带领团队至丽江亲自制作,以全玫瑰花瓣通过“一层玫瑰一层糖”的古法技艺,存储于花miao专业发酵室内,无任何香精辅料添加、24小时恒温恒湿密封发酵一年而成。花酱呈酒红色泽、鲜嫩饱满、无任何杂质。
· 品质正-食材层层把关、纯手工慢工精做
花miao将军月饼以匠心精神,层层把关、甄选所有优质食材外。遵循古法制作技艺,以纯手工、慢工精做方式处理食材,不添加任何香精香料,确保所有食材保留其最纯粹的原香,为消费者带来最纯正的滇式百年风味。
· 味道好-以双重馅料、带来丰富口感层次
花miao将军月饼的3款特色产品:玫瑰云腿饼、金耳云腿饼、蛋黄云腿饼均以双重原料为馅料,独创新滇式月饼口味,打造丰富口感层次,带来至臻味蕾享受,无疑是今年云腿月饼的人气产品。
云南人真正好月饼,中秋不可错过的经典滇味
花miao将军月饼打破以往传统,灵活变化馅料,充分玩转花样,将对云腿月饼、经典滇式口味的想象发挥到极致。中秋将至,一口真正好的味道,蕴藏无限美好的情怀。不负佳节,花miao将军月饼,在保留传统百年风味的同时,以极致的美味、品质,对月寄思,献给佳节,献给你和家人。
四款云腿饼,带来四重惊喜味蕾享受
玫瑰云腿饼:甜咸交融 惊喜云南味
香气馥郁的玫瑰花酱与火腿交融,一口花香,一口醇香
蛋黄云腿饼:咸鲜甘香 经典老风味
新鲜蛋黄赋予3年老火腿不一样的活力,与市面上工厂生产蛋黄不同
这是一款让人先感受到“鲜”再有“咸”的月饼,实力演绎经典老风味
金耳云腿饼:软糯筋道 新派好滇味
野生金耳被誉为食疗“软黄金”,口感软糯不失鲜脆
与火腿结合,带来十分惊喜的味蕾享受
经典云腿饼:浓香润泽 历史之味
最顶级的火腿,经过三年时光洗礼,造就微甜润口的独特滋味
口味百搭,是送家人、朋友伴手礼的不二之选
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